酿酒起源 Origin of wine

始于秦汉

史记记载：唐蒙取枸酱酒献给汉武帝，武帝大赞“甘美之”

固有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

熟于唐宋

宋人张能臣《酒名记》记载  唐宋时期仁怀地区的“风曲酒法”盛行于世

因酒质优而味美载入酒史。

精于明清

明清时期，仁怀茅台镇酒业越见发达，声名鹊起，获得“酒冠黔人国”、“风来隔壁三家醉

雨后开瓶十里香”的美誉。

尊于当代

酱酒由其工艺的特殊性、复杂性，产量极低，更因其高品质健康白酒的天然属性

被当代人称为“贵族香型”，受到中高端消费人群的追捧。

酱酒产地 Liquor origin

酱酒由于其生产工艺的特殊性、复杂性，所以产量极低。随着近年人们生活水平的提高，对高品质健康白酒的需求逐步被引导和挖掘，贵州酱贵酒业以“弘扬酱酒文化，塑造百年品牌”为企业愿景，秉承“让社会精英爱上酱贵妃”的企业使命，相信将会为市场带来更多真正优质的酱香型白酒，为中国酱酒市场的崛起和腾飞贡献力量！

茅台镇冬暖夏热少雨，茅台河谷地处低矮的赤水河边。峡谷地带两山对峙，四周高山，形成特殊的小气候，使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群，这些微生物与酱香酒酿造息息相关，在几千年茅台镇的酱酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特无法克隆的生物圈，以致在茅台河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。

茅台镇位于赤水河V字型大拐弯的右岸盆地，在众山环抱，赤水环绕下，好似一个亿万年形成的巨大天然酒窖池。任何人站在茅台镇对面的天酿观景台俯看茅台镇，都会发出由衷的赞叹。不可能有比茅台更好喝的白酒。别说什么明代窖池，清代窖池。茅台的窖池是亿万年代。

梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区、酱酒圣地。

“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。赤水河两岸为丹霞地貌，地质结构是形成于7000万年前的紫砂页岩。这种岩层极有利于水分的渗透过滤，以及溶解紫砂页岩中有益的微量元素。据科学检测，赤水河水质优良，富含有益人体的营养矿物质、酸碱度适中，是公认的高品质酿酒用水。

纵观世界名酒，不同的原料和产地酿出的酒也有不一样的美。酱酒的特殊酿造原料红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯性高粱。与东北及其他地区高粱不同的是，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱香型白酒的关键酿酒原料。

酒曲，用粮食制成的曲坯（酱酒制曲的原料为小麦），用来捕集空气中、自然界中的丰富微生物，它们是酒的催化剂。酱酒酿造的工匠们选择端午制曲，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，二是来端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分，三是因为这时候正是一种神奇的小生物—曲蚊，最为活跃的时候。酱酒酒曲的制作工艺成就了酱香美酒独特的风骨。

酿造基地 Liquor base

酱贵妃酒酿造基地坐落于茅台镇上坪村，与茅台酒厂隔河相望，直线距离不足600米，享有得天独厚的水源、气 候、地质、微生物环境，位于茅台镇7.5平 方公里酿造优质大曲酱香白酒核心产区。目前占地400多亩，建筑面积90000平方米， 制曲车间一栋，酿酒车间10栋，生产窖池 500口，现代化灌装生产线两条，在职员工600余人，年生产大曲酱香酒5000吨以上， 储存基酒30000余吨，生产线日灌装白酒 100000瓶，是一家拥有完整的酒体研发、 酿造、仓储、包装、内部科学管理体系的 综合性规模酿酒企业。

酒厂占地面积四百二十亩，建筑面积九万平方米，

制曲车间一栋，酿酒车间十栋，标准窖池五百口，现代化灌装生产线两条。

年产大曲酱香酒五千吨以上，

储存基酒三万吨，日灌装能力十万瓶。

茅台镇民营酒厂排名前5名，

为多家知名品牌酿造生产高端产品。