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白酒新国标正式开始实施2022年6月1日，由国家市场监督管理总局发布的国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》(以下简称“新国标”)正式实施。伴随着“新国标”正式实施，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的酒今后将不得再称为“白酒”，“调香白酒”将从“白酒”行列中被剔除，重新定义为“配制酒”。
事实上，自去年5月份“新国标”提出以来，行业已经经过了整整一年的缓冲期。《证券日报》记者走访北京地区多个酒类渠道了解到，目前，泸州老窖已停产不符合“新国标”的白酒;牛栏山酒厂已正式推出塔基核心单品“金标陈酿”。但与此同时，也有一些企业并未做出明显改变。
“‘新国标’的出台顺应了酒类市场整体发展趋势，对行业起到规范化引领作用，也让消费者对‘纯粮酿造是好酒’的概念进一步加强，对高端酒品牌是利好，对其他品牌短期内影响不大，长期来看影响较大。”白酒行业分析师、知趣咨询经理蔡学飞在接受《证券日报》记者采访时表示。
“调香白酒”被剔除 强调纯粮酿造
“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”
“新国标”明确，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除。
“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒，即增加“调香白酒”的定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。
标准主要起草人之一、中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理孟镇表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，“新国标”主要的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合。例如，消费者普遍认知的是“粮食酒”，因此“新国标”定义“白酒”必须以粮谷为原料，粮谷原料是指高粱、小麦、大麦、豌豆、大米、青稞等。另一个核心定义是“非添加”，就是“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与成色物质。
中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，“新国标”的落地实施对提升中国白酒产业结构起到加持作用。中国白酒已经进入以质量为导向、以品牌为基础的价值时代，提升产业结构、优化产业竞争环境、提升行业集中度有利于国家食品安全管控，有利于行业良性发展，保障消费者权益。
‘新国标’的实施对中国白酒市场具有里程碑式的意义，解决了白酒行业‘酒精门’‘勾兑门’等问题，打击粮食酒作假、以次充好行为，这对提升整个白酒的品质、净化行业风气有着积极意义。
“‘新国标’对于酒类消费具有很强的引导作用，为消费者进行粮食酒鉴别提供更多依据，强化梳理了相关概念，有利于酒类消费升级。长远来看，知名酒企的竞争力将越来越大，小酒企将彻底告别舞台。 |
